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時間:2024-12-26 00:22:52 來源:網(wǎng)絡(luò)整理 編輯:綜合
植物的中文名稱,猶如精煉的密碼,蘊(yùn)含其原產(chǎn)地、形態(tài)特征等豐富信息,省去冗長的生物學(xué)術(shù)語描述。然而,鑒于中國文字的深厚底蘊(yùn)與悠久歷史,植物名稱在漫長的歲月變遷中經(jīng)歷諸多演變。為此,蝌蚪五線譜特別邀請深圳
植物的荸薺中文名稱,猶如精煉的蕺菜藠頭見過密碼,蘊(yùn)含其原產(chǎn)地、吃過形態(tài)特征等豐富信息,聽過省去冗長的荸薺生物學(xué)術(shù)語描述。
然而,蕺菜藠頭見過鑒于中國文字的吃過深厚底蘊(yùn)與悠久歷史,植物名稱在漫長的聽過歲月變遷中經(jīng)歷諸多演變。
為此,荸薺蝌蚪五線譜特別邀請深圳市作家協(xié)會的蕺菜藠頭見過魏德勇先生,針對那些常見卻易于誤讀或錯讀的吃過植物名稱,從它們的聽過命名由來、生物特性、荸薺歷史演變等多個維度進(jìn)行深入剖析。蕺菜藠頭見過
在日常生活中,吃過我們總是能夠輕松地說出某些植物的俗名,或許在田間地頭,或許在餐桌上。
然而,當(dāng)我們試圖念出它們的學(xué)名時,卻常常會感到十分困惑。
荸薺、蕺菜、藠頭,這些名字聽起來或許有些陌生,但如果我告訴你,它們的根或地下莖都是常見美食,你一定會恍然大悟。
沒錯,它們不僅美味可口,而且營養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛。
學(xué)名與俗名之間到底存在著怎樣的距離?或許,這正是大自然賦予我們的一種神秘感,讓我們在探索與學(xué)習(xí)的過程中,不斷發(fā)現(xiàn)新的驚喜。
01、荸薺:生津潤肺的“地下雪梨”
荸薺,音bí qí,兩字承載著豐富的漢字文化和歷史內(nèi)涵。
“孛”意即人的肚臍,“荸”說明此草的地下莖像人的肚臍。
“薺”是多音字:表示薺菜時念“jì”,表示荸薺時念“qí”。
荸薺
從生物分類學(xué)的角度看,荸薺是禾本目莎草科荸薺屬,是一種草本植物。其球莖不僅直接作為水果或蔬菜食用,還是制作罐頭和提取淀粉的理想原料。
在自然環(huán)境中,荸薺主要生長在淺水區(qū)域,如水田等,且在我國南方的各省市廣泛分布。
除了“烏芋”這一正式名稱外,荸薺還有一個深入人心的俗名——馬蹄。
這一名稱可追溯至廣州方言的前身閩粵方言。在閩粵方言中,人們習(xí)慣將果實(shí)類的水果稱為“馬”,如將桃子稱為“馬桃”。
方言中常用“蹄”來指代地下的部分。所以他們稱這種生長在“地下的果子”叫馬蹄。
荸薺不僅供人品嘗,還兼具藥用價值,有“地下雪蓮”的美譽(yù)。
“荸薺”最早記載出現(xiàn)在明代王世懋的《瓜蔬疏》中。
書中云:“荸薺吳中最盛,遠(yuǎn)貨京師,為珍品,色紅嫩而甘者為上。”同時代的醫(yī)典《本草綱目》記載更詳細(xì):“吳地之人擇沃土以植之(指荸薺),于三月播種,歷經(jīng)秋風(fēng)霜降,苗葉漸枯,至冬春之交,則掘土取果,無論生食還是烹煮,皆為上乘之選。”
在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域,荸薺最主要的作用在于生津止渴、潤肺養(yǎng)肺、化痰通便。
輕微咳嗽困擾、體內(nèi)有熱痰淤積或是咽喉部位腫痛不適者以荸薺煮制湯品飲用,可謂緩解不適、調(diào)養(yǎng)身體之佳法。
02、蕺菜:西南地區(qū)餐桌上的美食
蕺,音jí,最初被古人視為珍貴藥材。
南北朝醫(yī)學(xué)家陶弘景在著作《名醫(yī)別錄》中記載:“(蕺)味辛,微溫,過量食用可能引發(fā)氣喘。”
此描述不僅揭示蕺的藥用價值,也提醒人們需適度食用。
蕺菜
隨著時間的推移,蕺逐漸從藥材轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N食材,深受人們的喜愛。
宋朝植物學(xué)家蘇頌《圖經(jīng)本草》中詳細(xì)描述了蕺的生長環(huán)境及形態(tài):“(蕺)喜生于濕地,即便在山谷的陰涼之處也能蔓延生長。其葉片肥碩,形似蕎麥,莖則呈現(xiàn)紫赤色。江左地區(qū)的人們尤為喜愛生食此菜,而在關(guān)中一帶,人們則稱之為菹菜。”
此處所提的“江左”,通常是指江南地區(qū),即長江下游以東之地。
直至2004年,《中國植物志》將蕺的學(xué)名定為蕺菜,這一名稱成為科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)命名。
從生物分類學(xué)的角度看,蕺菜隸屬于胡椒目三白草科蕺菜屬,是一種草本植物。它偏愛溫暖濕潤的氣候條件,常生長于田埂、林蔭等濕潤環(huán)境中。
歷史上,蕺菜主要分布于中國南方地區(qū),但如今其生長范圍已擴(kuò)展至內(nèi)蒙古、河北、遼寧等北方省份,展現(xiàn)出較強(qiáng)的適應(yīng)性。
蕺菜是標(biāo)準(zhǔn)的正式中文
除了廣為人知的俗名“魚腥草”外,蕺菜在中國各地還擁有著眾多別名,而在西南地區(qū)最為人所熟知的別名便是“折耳根”。
這一名稱的由來,是西南方言中“蕺”字發(fā)音訛變?yōu)?ldquo;zhé”,加之當(dāng)?shù)鼐用衿珢凼秤闷涓?,故而在口語中逐漸演變成“蕺兒根”。
鑒于“蕺”字較為生僻,民間便進(jìn)一步簡化為更加朗朗上口的“折耳根”。
在西南地區(qū),蕺菜深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏郏洫?dú)特的口感與風(fēng)味成為民間餐桌上的??停绕涫菦霭枵鄱?,更是深受歡迎。
不僅如此,蕺菜還成為貴州省獨(dú)具特色的地方農(nóng)產(chǎn)品,承載著濃厚的地域文化與風(fēng)味。
涼拌折耳根
在文學(xué)領(lǐng)域,現(xiàn)代眾多作家也曾在文章中提及蕺菜,而南方作家在撰寫相關(guān)篇章時,往往傾向于使用“折耳根”這一別名,以此傳遞出更加濃郁的地方色彩與生活氣息。
03、藠頭:像蔥像蒜又像韭的“菜中靈芝”
百合科蔥屬家族是蔬菜界中的瑰寶,包括蔥、蒜、韭三大類,涵蓋超過六百種多樣品種。
這類植物在受損時釋放的硫化物,攜帶著令人既愛又恨的辛辣氣息,順理成章地成為廚房不可或缺的調(diào)味品。
龐大的蔥屬群落中,藠頭以其獨(dú)特的姿態(tài)游離于蔥、蒜、韭的傳統(tǒng)分類外。它的葉片有別于蔥的纖細(xì),鱗莖則比蒜更為飽滿,根莖的長度超過韭菜,而在其標(biāo)志性的辛辣之外,還蘊(yùn)藏著一份清新雅致的芬芳,被譽(yù)為“菜中靈芝”。
“藠”,音jiào,專為藠頭而生,富有象形魅力:草字頭勾勒出其草本屬性,下方三個“白”字巧妙地象征那一簇簇潔白如玉的球狀鱗莖。
此字初現(xiàn)于清朝《陸川本草》,距今已有兩百多年歷史。
市場上的藠頭,因名字復(fù)雜簡寫成“叫”
藠頭的正式學(xué)名“薤”(xiè)歷史更為悠久,追溯至兩千多年前的《山海經(jīng)》:“崍山,其草多薤、韭。”兩漢樂府中的《薤露歌》同樣見證了它深厚的文化底蘊(yùn)。
藠頭的鱗莖呈長橢圓形,數(shù)枚相聚,外觀潔白無瑕,晶瑩剔透。它偏愛溫暖的氣候,主要在我國長江中下游的南方地區(qū)繁衍生息,同時也在日本、越南、美國等地留下足跡。
藠頭全身是寶,無論是炒食還是腌制,都能變幻出令人垂涎的美味。
在廣西,人們尤為偏愛將其制成酸嘢(yě,即酸料),酸辣交織,脆爽可口,成為當(dāng)?shù)厝松嗉馍系淖類邸?/p>
藠頭之所以能獲“菜中靈芝”之美譽(yù),皆因其富含甾體皂苷類化合物、含氮化合物及黃酮類化合物等對人體大有裨益的成分,其中甾體皂苷類化合物更能抑制腫瘤細(xì)胞的生長,降低膽固醇,展現(xiàn)其抗病毒的潛能。
藠頭變幻出各種美味
藠頭的花朵,宛如傘形花序,綻放著潔白或淡紫色的花瓣,散發(fā)著幽香,美輪美奐。
它們在野外的自由生長,或是在苗圃中的精心培育,都為周遭環(huán)境增添了一抹亮麗的色彩,那淡雅的紫色花朵,足以觸動人心,令人心生歡喜。
藠頭花
參考資料
1.《荸薺名稱的歷史演變和地域分布》,作者徐媛,教育部人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地重大項(xiàng)目“湖北方言及漢語方言語法比較研究”【17JJD740007】階段性成果。
2.《魚腥草的研究概述》,作者白玲、馬敏怡,《兵團(tuán)醫(yī)學(xué)》2018年第1期
3.《藠頭中的植物化合物對人體的保健作用》,作者呂莉萍、夏延斌,《企業(yè)技術(shù)開發(fā)》2010年第29期
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