甜度是蔗糖300倍但熱量極低!這種寶藏果子糖尿病人也能吃

大家有沒有發(fā)現(xiàn),甜度糖尿市面上的蔗糖種寶一些飲料,標(biāo)著“0 糖 0 脂 0 卡”的倍但病人宣傳語,卻還能喝出絲絲甜味,熱量非常神奇。極低這背后的藏果吃甜味劑,很有可能就是甜度糖尿羅漢果的提取物——羅漢果甜苷。

羅漢果,蔗糖種寶大家可能都聽說過,倍但病人尤其對于兩廣人民來說,熱量這可是極低土生土長的“涼茶料”。

甜度是蔗糖300倍但熱量極低!這種寶藏果子糖尿病人也能吃

它長什么樣?藏果吃為什么能甜得那么自然?除了泡茶,它還有什么吃法?甜度糖尿今天我們就來聊聊這個神奇的果子。


圖源:截取自電商平臺

歷史久遠(yuǎn),蔗糖種寶形似葫蘆

和香蕉這些舶來的倍但病人水果不同,羅漢果是徹徹底底的本土化水果。

羅漢果原產(chǎn)于我國的南方地區(qū),最早出現(xiàn)在 13 世紀(jì)廣西桂林地區(qū)僧侶的記錄中。明代藥物學(xué)家李時珍,在《本草綱目》里也提到了羅漢果:“形似雞卵而短,皮青黃色,上有細(xì)點如蕎麥皮,中有黃膜隔分上下,每半內(nèi)有子四五枚,如枇杷子,色黃潤,其仁似松仁,肉紅白色,亦有黃色者。”描述得相當(dāng)詳細(xì)。


圖源:截取自電商平臺

羅漢果長得像個胖乎乎的葫蘆娃,尤其是剛從藤蔓上摘下來的時候,青綠色的外皮,圓滾滾、沉甸甸的,十分可愛。等到羅漢果慢慢成熟,外皮就會變成黃褐色,摸起來也更加粗糙,表面還覆有一層細(xì)密的絨毛。

羅漢果的藤蔓,能一直爬到幾米高的樹上,每年夏天開花,秋天結(jié)果。它是廣西桂林當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)經(jīng)濟(jì)作物,也是桂林永福縣的地理標(biāo)志產(chǎn)品。此外,在廣東、湖南、江西等地也有種植。

天然甜味劑甜度是蔗糖的 300 倍

一般水果,大多吃的是水果的酸甜口感和其中的營養(yǎng)。而羅漢果可不一樣,最讓羅漢果出名的,是它的甜度。

有多甜呢?這么說吧,你試著把一個羅漢果敲開,丟進(jìn)保溫杯里,再倒上開水,泡上幾分鐘,打開蓋子,保證你會被一股濃郁的甜香包圍。嘗一口,甜得簡直像加了半杯糖。

羅漢果之所以甜,是因為里面含有羅漢果甜苷,這是一種天然甜味劑,甜味純正,也沒有什么異味。其甜度是蔗糖的 300 倍,所以只用一點就能提供比較多的甜味。


圖源:GB2760-2024 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

而且,羅漢果甜苷在人體內(nèi)幾乎不會被吸收,也不會產(chǎn)生多少熱量,它會直接通過小腸,被排出體外。因此,食用羅漢果,不用擔(dān)心發(fā)胖,也不用擔(dān)心血糖升高。1996 年,我國正式將羅漢果糖苷認(rèn)證為食品添加劑,它可作為甜味劑,在各類食品中部分或完全替代蔗糖使用,尤其適合作為肥胖人群及糖尿病患者的糖類替代品。

因此,羅漢果也常常被加工成各種食品,比如羅漢果茶、羅漢果含片、羅漢果飲料等,在市場上非常受歡迎。


自某品牌果茶

不過,因為羅漢果的甜度實在太高了,所以在食用的時候,一定要注意控制用量,千萬別放多了,否則可能會甜到發(fā)齁,反而影響口感。

血糖友好,但不降血糖

民間流傳著不少“羅漢果能降血糖”的說法,上面我們提到羅漢果糖苷對血糖友好,不容易升血糖。但是,不升血糖不等于能幫助降血糖。

1、缺少臨床試驗

雖然有一些動物實驗發(fā)現(xiàn)羅漢果提取物對糖尿病實驗鼠的血糖降低有幫助,但是目前這些實驗還是停留在動物實驗中,缺少臨床證據(jù),因而現(xiàn)階段還不能貿(mào)然認(rèn)為羅漢果能降血糖就用來代替降糖藥。

2、代糖對血糖影響小

2023 年,世界衛(wèi)生組織針對 283 項隨機(jī)對照試驗以及觀察性研究進(jìn)行了評估。在這些研究中,隨機(jī)試驗的結(jié)果揭示出,相較于糖類,代糖未能對血糖和胰島素等糖尿病相關(guān)的生化指標(biāo)產(chǎn)生顯著影響。


圖源:無糖甜味劑的使用 世衛(wèi)組織指南概要

所以對于有血糖異常問題的朋友,不要指望著羅漢果來降血糖。在日常生活中,注意科學(xué)飲食、適量運(yùn)動,根據(jù)醫(yī)囑合理治療等,才是治療糖尿病的科學(xué)手段。

羅漢果的吃法 不只有泡茶

大部分的羅漢果主要以干制品的形式售賣,雖然新鮮的羅漢果也可以吃,但真心勸你不要輕易嘗試。不信?你可以去社交平臺看看網(wǎng)友們的經(jīng)驗分享。


圖源:某社交平臺

啃上幾口,有頭暈的,有想吐的,還有舌頭麻的甚至舌尖爛的……所以,有些吃法不流行,還是有一定道理的。

在兩廣地區(qū),羅漢果最常見的吃法就是泡茶。

不管是新鮮的羅漢果,還是曬干的羅漢果,都能用來泡茶。新鮮的羅漢果,直接敲開,掰成小塊,丟進(jìn)杯子里,再沖上開水就行了。曬干的羅漢果,得先敲碎外殼,取出里面的種子和果肉,再一起放進(jìn)杯子里,用開水沖泡。泡好的羅漢果茶,色澤紅潤,味道甘甜。但是您別放太多,1/4 足夠甜到嗓子眼。

除了泡茶,羅漢果還可以用來煲湯。

在燉肉、燉湯的時候,放上一個羅漢果,不僅能讓湯色更加清澈透亮,還能增加湯品的鮮甜口感,同時還能起到去腥解膩的作用。

此外,羅漢果還可以用來煮粥、做甜品,比如羅漢果銀耳羹、羅漢果燉雪梨、羅漢果冰糖水等,冬天北方地區(qū)比較干燥,可以喝一些潤嗓。當(dāng)然啦,因為羅漢果的甜度實在太高了,所以在做這些美食的時候,一定要記得少放糖或者不放糖,否則可能會甜得讓人受不了。

最后,需要提醒大家的是,雖然羅漢果的好處多多,但也不能過量食用。如果你對這個果子感興趣的話,不妨去市場上挑幾個回來試試看吧!

參考文獻(xiàn)

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[6]世界衛(wèi)生組織.無糖甜味劑的使用 世衛(wèi)組織指南概要.https://iris.who.int/handle/10665/375023

策劃制作

作者丨李純 注冊營養(yǎng)師

審核丨鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任

策劃丨鐘艷平

責(zé)編丨鐘艷平

審校丨徐來 林林

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