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然而，歲男衰竭腎損傷終身需近日李先生在食用一盤菠菜后，吃未焯水突感全身疲憊不堪，菠菜并伴有惡心、后腎嘔吐等癥狀。急性經醫(yī)院診斷，血透他遭受了急性腎損傷的歲男衰竭腎損傷終身需侵襲，余生需依賴血液透析維持生命。吃未焯水

醫(yī)生指出，菠菜這場健康危機的“罪魁禍首”正是菠菜中的草酸成分。草酸攝入過量會加速草酸鈣結石的形成，進而造成尿路梗阻并損害腎臟功能。值得注意的是，烹飪前將含草酸的蔬菜焯水處理60秒，能有效去除大部分草酸，降低健康風險。

除了菠菜，以下食材在烹飪前也建議進行焯水處理：

黃豆芽與豌豆苗：這兩種豆類蔬菜富含植酸，可能影響人體對礦物質的吸收效率。焯水能夠分解部分植酸，提升營養(yǎng)素的利用率。

西蘭花與菜花：作為十字花科蔬菜的代表，它們可能藏匿細菌和蟲卵。焯水不僅能有效殺滅這些微生物，還能去除部分農藥殘留，確保食用安全。

竹筍：竹筍草酸含量較高，焯水不僅有助于降低草酸水平，還能消除其特有的苦澀口感，提升菜肴風味。

木耳與銀耳：這類菌類食物在生長過程中可能夾帶泥沙等雜質。焯水不僅能徹底清潔，還能使食材口感更加柔軟細膩。

四季豆與扁豆：未煮熟的四季豆和扁豆可能導致食物中毒。焯水作為預處理步驟，能迅速提高食材溫度，確保后續(xù)烹飪時達到安全熟透的標準。